Guida Espresso, Paolo Griffa giovane chef 2020

Lo chef ventisettenne Paolo Griffa è stato dichiarato “Giovane dell’Anno” dalla guida dell’Espresso 2020. Dal 2017 guida la cucina del Petit Royal, il ristorante di alta cucina del Grand Hotel Royal e Golf di Courmayeur. “Paolo Griffa – si legge in una anticipazione del volume – appartiene alla nuova generazione di chef under 30 viaggiatori, stakanovisti, curiosi, super connessi, versatili, profondi amanti della loro terra … Continua a leggere Guida Espresso, Paolo Griffa giovane chef 2020

Mattia Repetto de “La Brenta Rossa” – Tradizione, innovazione e gioventù

La Brenta Rossa nasce dal progetto di Mattia Repetto di poter esprimere la sua cucina in maniera più indipendente, un modo di cucinare che si è sviluppato attraverso l’esperienza fatta all’estero e in Piemonte. Lo abbiamo incontrato qualche giorno fa e ci ha gentilmente rilasciato una breve intervista: D: A cosa vuole mirare il tuo progetto?Tutto nasce dalla voglia di dare un’impronta nuova e personale … Continua a leggere Mattia Repetto de “La Brenta Rossa” – Tradizione, innovazione e gioventù